La tracciabilità alimentare, dal campo alla tavola dei consumatori per le filiere, significa sistematizzare e condividere ogni tipo di informazione relativa a prodotti e relativi ingredienti, lavorazioni, confezioni, includendo i dati collegati ai servizi di distribuzione e di trasporto.
A chiedere soluzioni per la tracciabilità alimentare non sono solo i clienti, sempre più attenti, informati ed esigenti.
I legislatori, infatti, da diversi anni stanno normando la gestione dei prodotti del Food & Beverage per tutelare sia i brand che i consumatori.

Gli aspetti fondamentali della tracciabilità alimentare

Investire e sistematizzare ogni fase del percorso produttivo di un alimento o di una bevanda richiede però un’organizzazione efficiente e processi di codifica accurati.
A livello di processo, le informazioni messe a sistema devono includere tutti i dati gestiti a monte e a valle, a partire dai mangimi e dai fertilizzanti utilizzati nella catena produttiva fino a includere ogni fase di lavorazione e di distribuzione del prodotto finale.
Il problema è che la produzione alimentare è un ecosistema complesso che vede coinvolti una pluralità di operatori e processi che includono punti vendita, ristoranti, fast food, società di catering, bar e hotellerie.
L’informatizzazione del comparto oggi si è ulteriormente evoluta dal back end al front end.
La ricerca di informazioni sempre più puntuali e diversificate dei consumatori, infatti, è diventata l’ago della bilancia delle loro scelte.
Di conseguenza, la quantità e la qualità delle informazioni gestite, condivise e comunicate dai brand continuano a diversificarsi.
Oltre a consentire di rintracciare possibili prodotti alterati, avariati o falsificati in maniera tempestiva, la tracciabilità alimentare è l’unico sistema in grado di rispondere alle domande crescenti dei consumatori in merito non solo alle origini degli alimenti ma anche alla presenza di allergeni, al contenuto calorico, all’apporto vitaminico e via dicendo.

Condividere le informazioni con i clienti è importante.
Ma quando si parla di prodotti alimentari è ancora più importante.
Per gli operatori della filiera agroalimentare introdurre una tracciabilità alimentare in modalità end-to-end diventa quindi una scelta tattica e strategica.
Da un lato codifica, etichettatura e tracciabilità migliorano l’operatività di tutta la filiera, velocizzando la movimentazione delle merci, riducendo i margini di errore e l’out of stock.
Dall’altro, la possibilità di utilizzare sistemi di etichettatura funzionali anche sul front end aiuta i brand ad aprire un canale privilegiato con i consumatori finali.
Mostrare in maniera trasparente e intuitiva le informazioni sui prodotti alimentari e sui relativi sistemi di confezionamento è un aspetto valoriale importante rispetto a una politica orientata alla massima trasparenza.

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In base alle proprie esigenze di business è possibile scegliere soluzioni fisse o mobili che incrementano la velocità e l’agilità dei processi di etichettatura, semplificando il lavoro quotidiano degli operatori.
Non solo: l’utilizzo della tecnologia termica non richiede l’uso di inchiostri e toner, riducendo l’impatto ambientale delle filiere.

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